Karpuzlu Granita ve Frozen

Karpuz! Başlı başına yaz mevsiminin en sevilen ve serinleten meyvesiyken bir de bu güzel meyveyi canınız buz gibi bir şeyler istediğinde granita hâline getirmek çok kolay ve karpuzların suyunu sıkma kısmı çok zevkli :) Yarım karpuzun içinden ne kadar çok su ve ne kadar az posa çıktığını görünce çok şaşırdım. Karpuzun sulu bir meyve olduğunu biliyoruz ama yarım karpuzdan geriye 1 avuç posa kaldığını görmek çok şaşırtıcıydı :) Bu pratik tarifin sadece donmasını beklemek birazcık uzun - 4 saatçik :) - Karpuzun tatlılık oranına göre şeker miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Buzluğa koymadan önce biraz fazla tatlı olması gerekiyor çünkü soğuyan tatlılarda şeker oranı soğumamış haline göre daha az hissediliyor.

Suyunu sıkacağınız yarım karpuzu dilimlemeyip içini oyarak karpuzları çıkartırsanız servis ederken bu oyulmuş karpuzun içinde servis edebilirsiniz. Ben dondurma kaşığı ile oyup kenarlarını keskin bir bıçak ile üçgen üçgen kestim.

Aynı malzemelerle karpuzu soğuk içecek olarak tüketmek isterseniz granitayı frozen'a çevirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 6 su bardağı karpuz suyu (Ben yaklaşık yarım karpuzdan elde ettim)
• 1 bardak şeker 
• Kırık buz parçaları (Eğer frozen hazırlayacaksanız)

Yapılışı:

1. Büyük boy bir kabın üzerine ince delikli bir süzgeç oturtun. Süzgeçin içine soyulmuş ve dilimlenmiş karpuzları koyup ellerinize sıkarak ve bastırarak suyunun alttaki kaba geçmesini sağlayın.
2. Şekeri 1 su bardağı karpuz suyu ile orta boy bir tencereye aktarın ve sadece şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırın.
3. Ateşten alıp kalan karpuz suyuyla karıştırın ve tercihen büyük boy bir yuvarlak borcama veya 2 adet küçük borcama koyduktan sonra üzeri açık olarak buzluğa kaldırın.
4. Yaklaşık 2 saat sonra granita kenarlarından hafifçe donmaya başlayacaktır. Granitayı buzluktan çıkarıp kenarlardaki hafif donmuş parçaları dağıtmak suretiyle çatal yardımıyla iyice çırptıktan sonra buzluğa geri kaldırın.
5. Birer saat aralıklarla aynı işlemi tekrarlayın.
6. Granita servis edilecek kıvama geldiginde kuplara koyun. Veya benim yaptığım gibi oyulmuş yarım karpuzun içine koyup sunumunu yaptıktan sonra yine kuplara koyarak servis edebilirsiniz.
7. Hemen servis etmeyecekseniz üzerine streç film gererek 1 hafta boyunca buzlukta saklayabilirsiniz.

TARİFİ FROZEN YAPMAK İÇİN:

1. Granita tarifini 5. adıma kadar uyguladıktan -yani yaklaşık 2-2.5 saat buzlukta bekledikten- sonra uzun bardaklara alıp içine kırık buz parçalarını ekleyip hafifçe karıştırın ve üzerine pipetini koyup servis yapın.

Afiyet olsun 

RUMEYSA

Damla çikolatalı kurabiye tabanı ile Oreo'lu Brownie

Benim en büyük zaaflarımdan birisi de tariflere hiçbir zaman tamamen bağlı kalamamam. İlla ufakta olsa bir değişiklik yapmak, kendimden birşeyler katmak isterim. Tabi ki riskli olan tarifler hariç mesela makaron gibi. En ufak birşeyi yanlış yapsanız kafadan birşey katsanız tüm tarif mahvolur. Makaron gibi tariflerde ustanın verdiğine sadık kalmak en güzeli :)

Gelelim bu tarife. Öncelikle evet bir tarif için oldukça uzun bir isim oldu farkındayım :) Ama Pinterestte sadece görselini bulduğum brownie'yi bu şekilde yapma fikrine bayıldım! Ve tarif olarak tabiki en güvendiğim iki tarifi birleştirdim :) Browni tarifi Cafe Fernando'nun Dolce&Gabbana için hazırladığı meşhur Brownie Dantel Giyer tarifinden. Tek fark ben üzerine Oreo bisküvileri kırdım :) (Diyorum ya illa bir değişiklik yapıcam ama tabi sevgili Cafe Fernando'nun tariflerini de öyle kafama göre çok değiştirmiyorum, Oreo gibi ufak bir farklılık kattım sadece :)) Kurabiye taban ise Rabia'nın enfes Chocolate chip cookie tarifi! (Ben tarifteki damla çikolata miktarını yarım cup azalttım üzerine brownie geleceği için) Bu kurabiyeyi seçmemin sebebi bisküvi gibi kıtır kıtır olmayışı. Üzerine Brownie hamuru geldiği için kek ve kurabiye arası bir kıvamda oldu ve bence bu ikili birbirine çok yakıştı :) 

Bir püf nokta ki aslında bence önemli bir nokta: Eğer cup ölçüleriniz yoksa en kısa zamanda edinin ve cup ölçüleriyle verilen tariflerden mahrum kalmayın :)

Malzemeler

Kurabiye taban için:

-2 yumurta

-3/4 cup esmer şeker

-1 cup un

-1 cup damla çikolata

-1/2 cup tereyağ (oda sıcaklığında)

-yarım çay kaşığı karbonat

-1 çimdik tuz

Brownie için:

-300 gr bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata, doğranmış

-150 gr tereyağı

-3/4 cup (105 g) un

-1/2 cup (35 g) kakao

-1/2 çay kaşığı tuz

-1,5 cup (300 g) şeker

-5 adet büyük boy yumurta
-1 paket Oreo bisküvisi (arzuya göre)

Hazırlanışı:

Kurabiye taban: 

İlk olarak fırın 175 dereceye ısıtılır. Tereyağ ve şeker mikserle çırpılır. Yumurtalar eklenir. Un, tuz ve karbonat bir kaba elenir ve karıştırılır. Çırpılan tereyağ ve şekere eklenir ve hepsi iyice karıştırılır. Daha sonra yağlı kağıt serdiğiniz tercihen 23x23 cm ebatında kare bir kalıbın tabanına (borcam da olur) kurabiye hamuru el ile yerleştirilir. Fırında 15 dakika kadar pişirilir. Brownie ile tekrar pişeceği için pişme süresini biraz kısalttık.

Brownie yapmak için doğranmış çikolata ve tereyağ benmari usulü eritilir. Ocaktan alınıp biraz soğuması için bir kenara ayrılır. Orta boy bir kaba un, kakao ve tuzu elenir. Yumurtalar ve şeker rengi açılıp biraz kabarana kadar, yaklaşık 5 dakika yüksek hızda çırpılır. Erimiş çikolata eklenip karıştırılır. Elenmiş unlu karışım da eklenerek bir spatula yardımıyla karışıma yedirilir. Pişirmiş olduğumuz kurabiye tabanın üzerine dökülür. Üzerine dilerseniz bütün olarak dilerseniz 3-4 parçaya kırdığınız Oreolar serpilir ve fırının orta katında yine 175 derecede 30 dakika kadar pişirilir. 

Ben brownieyi en çok fırından çıktıktan bi 15 dakika kadar sonra ılık olarak yemeyi seviyorum :) Siz isteğinize göre yeterince soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz :) 

Afiyet olsun...

-Rumeysa

Pratik Parfe

Merhaba, uzun aradan sonra yine buradayız. Hepimiz çok heyecanlıyız döndüğümüz için. Birsürü yeni fikrimiz var. Umarım güzel bir şekilde hepsini uygulayabiliriz. Buralarda olmadığımız vakitlerde elimizde tarifler birikti.
Ben bugün Ramazanın ikinci günü için yaptığım pratik tatlıyı paylaşmak istedim. Yapması çok kolay, lezzetli ve buz gibi. Yani bu zamanlar için birebir. Yapması o kadar kolay, malzemesi o kadar az ki, adını pratik parfe koydum. İlk defa denediğim için biraz şüpheliydim fakat evdekiler bayılarak yedi. Gelelim şimdi tarifimize;

Malzemeler:

2 paket krem şanti

1 su bardağından biraz eksik süt

1 su bardağı meyveli yoğurt (ben kayısı-şeftali kullandım)

1 paket bebe bisküvisi (400gr)

Yapılışı:
İlk önce iki paket krem şantimizi sütümüzle katılaşana kadar çırpıyoruz. Baya yoğum kıvama geliyor. Daha sonra meyveli yoğurdumuzu ekliyoruz. Ben şeftali-kayısılı meyveli yoğurt kullandım. Siz neyi seviyorsaniz ona göre kullanabilirsiniz. Ben bir daha ki sefere meyveli yoğurdumu da kendim yapmayı planlıyorum. Siz de daha sağlıklı olmasını isterseniz meyveli yoğurdunuzu kendiniz yapın. Yoğurdu da karıştırdıktan sonra bebe bisküvilerini iri iri kırıp karışıma atıyoruz. İlk başta 400 gr fazla gibi gözüküyor fakat bu ölçülere ideal. Hepsini koymanızı tavsiye ederim. Bisküvileri dr karıştırdıktan sonra istediğin bir kaba karışımı yerleştirin. İsterseniz cup'larada yapabilirsiniz. O zaman servisi daha kolay olur. Ben kalıba döktükten sonra renk olsun diye en üstüne 2 küçük paket orman meyveli yoğurt döktüm. Üzerini tamamen bunla kapladim. Buzlukta donuncaya kadar bekletin. Donduktan sonra hemen servis edin, çabuk eriyor çünkü. Servis ederken üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben yoğurdum şeftali-kayısılı diye şeftalileri küp küp doğrayıp üzerine koydum ve kenarlarını da toz antep fıstığı ile süsledim.



Umarım anlaşılır bir şekilde açıklayabilmişimdir.
Afiyet olsun.

                      R A B I A

Magnolia (Manolya Puding)

 Bugün paylaşacağım tarif New York'un meşhur magnolia muzlu pudinginden esinlenmiş, bizim damak zevkimize uyarlanan bir puding tarifi. Biraz araştırdım, bu pudingin ismi aslen banana puding(muzlu puding)miş ama ünü o kadar yayılmış ki, fırının ismiyle (magnolia bakery) anılıyor. New York'ta kağıt bardaklarda servis ediliyormuş, Türkiye'de ise özellikle cook shop'ta tabaklarda ikram ediliyor ama ben kuptaki görüntüsünü daha çok seviyorum. Dilerseniz yulaflı bisküviyle veya tercihinize göre, bisküviyi değiştirebilirsiniz ve mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz. Çilek de çok yakışıyor. Malzemeler:

*1 lt süt
*1 yumurta
*4-5 yemek kaşığı un
*1 su bardağı şeker
*1 küçük kutu sıvı krema (100ml)
*2 paket vanilin
*2 adet muz
*1 paket bebe bisküvisi

Sütü derin bir tencereye alıp içine şeker, un, yumurtayı ekleyelim iyice karıştıralım. Tencereyi ocağa alıp orta ateşte karıştırarak pişirelim ve koyulaşınca kapatalım. Ateşten alıp krema ve vanilini ekleyip çırpalım ve kenarda bekletelim. Bisküvileri rondodan geçirelim, muzları dilimleyelim. Kuplarımıza sırayla 1 parmak kalınlığında puding, üstüne bir miktar çekilmiş bisküvi ekleyelim, muz dilimlerini kapların yanlarına dizelim ve puding-bisküvi-muz sırasını bitene kadar tekrarlayalım. En üstte bisküvi ve muz şeklinde süsleyelim. Muzlar kararabiliyor ve bisküvi yumuşayabiliyor, ben biraz daha sert olmasını istedim o yüzden akşamdan kaplara döküp, bisküvi ve muzu servisten hemen önce koydum. Afiyet olsun.
Rüveyda

Balkabaklı Pasta

 Merhabalar :)
Yepyeni mutfak maceralarımızla yeniden burda olmak ve yine en sevdiğimiz tarifleri paylaşacak olmak çok keyifli! Yazmaya başlayınca blogumuzu ne kadar özlediğimi fark ettim! Evet kabul ediyoruz ihmal ettik buraları :( Ama bu arada boş durmadık tabi ki ve mutfakta birazcık daha deneyim kazandık :)
Sıradaki tarif balkabağı ile yapılabilecek en pratik ve güzel tariflerden biri. 
Ben tarifi 23 cm çapında kelepçeli kalıba yaptım ama siz derseniz ki ben savayer bisküvilerini yanlara tek tek dizmekle uğraşmak istemiyorum o zaman 20x20 cm kare borcam veya benzer ölçülerde farklı bir kalıba da yapabilirsiniz. Bir de bu tarifin en güzel yanlarından biri diyelim ki daha büyük kalıba yapmak istiyorsunuz o halde ölçüyü rahatlıkla 1.5-2 katına çıkartabilirsiniz :) Son bir nokta, tarifteki krem şanti sizi tariften soğutmasın, krema ve vanilya aroması ile şantinin o değişik tadı güzel bir hale geliyor ve tabi balkabağı ile birleşince şanti tadını çok almıyorsunuz :)
Malzemeler:
1/2 kg balkabağı
2 su bardağı şeker
1 su bardağı çiğ krema
2 poşet krem şanti
1.5 su bardağı süt
1 çay kaşığı vanilya aroması
(Alkolsüz vanilya aroması için Eminönü'nde pasta malzemeleri satan dükkanlara 
bakabilirsiniz)
1 paket kedi dili/savayer bisküvisi
(Bisküvileri ıslatmak için ayrıca 1 bardak süt)
Dilerseniz file badem veya ceviz içi

Hazırlanması:
Balkabakları susuz olarak 2 bardak şekerle pişirilir. Biraz soğuyunca çiğ kremanın yarısı eklenerek blender ile püre haline getirilir. (Dilerseniz içerisine badem veyaceviz koyabilirsiniz.) Krem şanti süt ile çırpılır içerisine kalan çiğ krema ve vanilya aroması ilave edilir. Bisküviler "tek tarafları" süte batırılarak ıslatılır. (İki tarafını birden batırırsanız fazla yumuşak oluyor.) Önce kalıbın yanlarına dik olarak bir sıra dizilir sonra bir sıra da tabanına dizilir. Daha sonra şantili karışımın yarısı düzgünce dökülüp yayılır ve sonra balkabaklı karışımın yarısı yine düzgünce dökülüp yayılır. Ve üzerine bir sıra daha kedi dili bisküvi dizilir. Sonra kalan şanti ve balkabağı karışımları aynı şekilde konulur. Buzdolabında mümkünse 1 gece bekletiyoruz ki kalıba iyice yerleşsin. Servis yapmadan önce kalıp bir tabağa alınıp dışındaki kelepçe çıkartılıyor ve etrafına bir kurdela bağlanıyor. Süs olsun diye değil bisküvileri bir arada tutsun diye :)) Dilerseniz üzerini şanti ile veya badem/ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun :)
RUMEYSA

Donmus Yogurt {Frozen Yogurt}

Denediniz mi hic donmus yogurtu ? Gecenlerde tesadufen denedim ve bayildim ! Aslinda bu frozen yogurt'un namini cok duyuyordum amerika'da cok unlu. Bir iki sene once bir alisveris merkezinde kucuk bi stand vardi frozen yogurt satin aldim, denedim ama nedense o zamanlar hic begenmemistim. Gecenlerde bi alisveris merkezinde gordum ve tekrar deneme karar verdim. Oncelikle satilan yer insanin ilgisini cekiyor, magazalarin arasinda masmavi bir magaza onu tamamen acik, gel otur dene diyor. Neyse satilan yeri bosverelim gelelim tadina. Nasil anlatsam size hani caniniz tatli ister ama cogu tatlinin kalorileri miktarlarindan korkarsiniz ya bu ona birebir. Bi kere yogurt olmasi kalorinin dusmesine yardimci oluyor. O kadar cok seceginiz varki Kakao'lu veya Cileklikde alabilirsiniz yogurdunuzu ve daha fazlasi, tamamen size kalmis. Hele o etrafina koyduklari ek malzemeler varya hangisini seciceginizi sasiriyorsunuz. Neyse haydi hayirlisi dedim aldim ve yemeye basladim ! TEK KELIME ILE TADI MUKEMMELDI. Ne cok agir bir tatli havasinda, cok hafif ferahlatici ve ustune ustluk tatli ihtiyacini karsiliyor. Bir kere goruntusu cok guzel. Kesinlike "ye beni" diyor. Denedim bayildim, mutfakmaceramiz ekibiyle paylastim, hep beraber denedik ve bayildik. Kesinlikle denemenizi tavsite ederim.

RABIA (:

Tahinli Profiterol

Görüntüsü çikolatalısı kadar cezb etmese de tadı bence kesinlikle  kat kat daha güzel :) 

TAHİN! Pek çok insanın bayıldığı bir lezzet!! Ve ben de tahini pek sevmeyen muhtemelen %5 'lik grubun içindeyim! Ben ki kahvaltıda tahin&pekmez ikilisini ve tahin helvasını hiç sevmeyen insan, bu tatlıyı yemeye doyamıyorum resmen! İçinde tahin olan sadece bu tatlıyı ve tahinli kurabiyeyi seviyorum (İnşallah o müthiş kurabiyeleri de paylaşacağım bir gün :) ) Ve tabii işin bir de profiterol boyutu var. Tatlı literatüründe, hamurunu tutturması en zor tatlılardan biri olarak geçen sevgili profiterol... Kendisi küçklüğümden beri en çok sevdiğim tatlılardan olmasına rağmen, mutfakta bir şeyler yapmaya başladığımdan beri bir türlü cesaret edemediğim tatlılardan-dı-. Ama bir gün dedim "Rumeysa madem bu kadar çok seviyorsun, madem annenin bu kadar güzel kabaran harika bir tarifi var niye duruyorsun?! :D" Yapmaya başlayınca içimden hep "bak tutmayabilir,zaten herkes tutturamıyor,olmazsa hayal kırıklığına uğrama" dedim :) ama o top top hamurları fırında kabarmış görünce cidden çok mutlu oldum! Fakat her şey bitip, herkes afiyetle yedikten sonra, ustunden bir kaç hafta geçince hazırları olduğunu ve pek çok yerde satıldığını öğrenincee... Kesin ev yapımı kadar lezzetli olmaz diye düşünmüştüm ama deneyince, aynı lezzette olduklarını hatta biraz daha lezzetli olduklarını üzülerek itiraf ediyorum :( Ama her şeyin bir iyi tarafı vardır, artık daha sık profiterol yapıyoruz çünkü harcadığımız vakit yarı yarıya hatta daha bile çok azaldı :) Bence siz siz olun pek çok büyük markette genelde savoiardi(kedi dili bisküvileri) nin yanında olan bu hazır olanlarını kullanın :) Hatta iç kremasını da Dr. Oetker Dolgu kreması kullanırsanız daha da pratik oluyor :)

Malzemeler:

Tahinli sos için;

-1 paket hazır profiterol hamuru

-1 kase tahin

-1 kase toz şeker

-Yarım paket çiğ krema

-Yarım su bardağı süt

Ev yapımı Profiterol hamuru için Malzemeler:

-50 gram margarin

-1.5 su bardağı un

-2.5 çay bardağı su

-2 yemek kaşığı mısır nişastası

-4 yumurta

-1 çay kaşığı kabartma tozu

Margarin eritilir, üzerine su konup kaynatılır. Un nişasta eklenir. Kaynayınca 1 dakika pişirilir. Ocaktan alınan hamur soğuyunca yumurtalar tek tek eklenir,karıştırılır. En son kabartma tozu eklenir. 225 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. 

İç kreması için: 

-1/2 litre süt

-3 çorba kaşığı un

-Yedi çorba kaşığı şeker

-1 yumurta sarısı

-50 gram margarin

-1 paket vanilya

-1 limon kabuğu rendesi

Margarin ve vanilya hariç tüm malzemeler pişirilir. Hafif ılınınca margarin ve vanilyakonup çırpılır. 

Pratik İç kreması için Malzemeler:

-1 paket Dr. Oetker dolgu kreması

-2.5 çay bardağı süt

Yapılışı:

Sos için tahin, şeker, süt ve çiğ krema mikserle şekerler eriyinceye kadar çırpılır.Dolgu kreması paketin üzerinde yazan tarife uygun olarak çırpılır.(ya da muhallebi pişirilir) Hazır profiterol hamurları enine ortadan ikiye kesilir. Alt kısımına -büyüklüklerine göre- yaklaşık 1 çay kaşığı dolgu kreması/muhallebi konur. Üst parçası konur. Ev yapımı olan hamur için; dolgu kreması ya da muhallebi krema torbasına konur, hamurlar ılıkken içlerine sıkılır. Geniş bir tabağa dizilen profiterollerin üzerine tahin sos dökülür. Sosun bir kısmı ayrılır, servis edilirken tabağa alınan profiterollerin üzerine ekstra sos gezdirilir.

Dilerseniz üzerini minik çikolata topları ile süsleyebilirsiniz:)

AFİYET OLSUN :)

-Rumeysa-

Nişantaşı Tribeca'da İlk Bagel Deneyimim

Artık sizlerle gittiğimiz farklı lezzet duraklarını ,yediğimiz/içtiğimiz farklı lezzetleride paylaşmaya başlıyoruz :) Geçtiğimiz hafta sonu Nişantaşı'nda Tribeca Cafe'de "Bagel" yedik ailecek ve şimdiye kadar neden daha önce gelmemişiz diye düşündük :) İlk kez 16. yüzyılın  başlarında Polonya'lı fırıncılar tarafından üretilip daha sonra Amerika'da 19. yüzyılın başlarında öncelikle New York ve Chicago olmak üzere bütün ülkeye yayılmış. Ve şu anda Amerika'da günde 20.000.000 Bagel üretiliyormuş. Ayrıca Tribeca 1988'den bugüne Türkiye'de ilk ve hala tek Bagel üreten firma! ( Tüm bunları ve daha fazlasını Tribeca'nın kendi sitesinden ogrendim :) ) Aklınıza gelebilecek her türlü sandwich malzemesiyle birlikte 14 farklı çeşit Bagel yapıyorlar. Ben ekmeğini susamlı iç malzemesini tavuklu istemiştim ve harikaydı :) Annem haşhaşlı istedi. Siz de damak tadınıza göre haşhaşlı,sade,sarmısaklı gibi farklı ekmeklerden isteyebilirsiniz. Yolunuz İstanbul'da Nişantaşı, Akatlar, The Marmara ya da Yeniköy 'e, Ankara'da , Panora ya da Kavaklıdere'ye düşerse mutlaka deneyin! Hatta düşmese de sırf Bagel yemek için buralardan birine gidin =D Ayrıca giderseniz Pancake'ini de mutlaka deneyin!! İlginç soslarla birlikte servis ediyorlar. Yani aslında Rabia Pancake tarifini yeni paylaşmıştı ama menü de pancake'i görünce dayanamayıp istemiştim ;))

Nişantaşı Tribeca Adres: Şakayık Sokak No: 51 Nişantaşı İstanbul.
Telefon: 0212 225 04 61

Pancake bitmeden önce son parçalarını çekmeyi başarabildim:)

Rümeysa

Fırında Baharatlı Brokoli ve Karnabahar

Bugün Desperate Hausewives yemek kitabından farklı bir tarif paylaşıyorum. Benim gibi brokoliyi ve karnabaharı  çok sevmeyenlere bu sebzeleri sevdirebilecek bir tarif :) Gerçi karnabaharı yine de pek sevmedim ama brokili cidden güzel oldu. Bu kitabı almadan önce çok tereddüt etmiştim, tarifler iyi midir yoksa sacma şeyle mi çıkar acaba diye ve ölçüleri tutarmı diye ama sonra kitap fuarında acaip ucuz bir fiyata indirildiğini görünce dayanamadım:) ve pişman da olmadım, içindeki tarifler cidden çok güzel! özellikle Bree ve Lynette'in tarifleri harika. Bu tarifte Lynette'inkilerden. Desperate Hausewives dizisini izlemiyorsanız bile alın bence bu kitabı.

Malzemeler:

-4 orta boy brokoli ya da bir büyük göbek karnabahar (sebzeleri çiçeklerine ayırın)

-Sıvı yağ

-2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan peyniri

-2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

Hazırından daha güzel pane harcı için:

-1/2 su bardağı galeta unu

-2 yemek kaşığı tuz

-2 yemek kaşığı kuru kekik

-1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber

-1,5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

Hazırlanması:

Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. kaynayan suda sapların en kalın kısmı hafif yumuşak ama diri bir kıvama gelene kadar brokolileri yaklaşık 4 dakika, karnabaharları ise 5 dakika haşlayın. Kaynatma suyunu ddöktükten sonra sebzeleri soğuk sudan geçirin ve iyice süzün Sularını almak için çift katlı kağıt mutfak havlusunun üzerine koyun ve soğumaya bırakın.

Fırın telini orta kata alıp, fırını 205 derecede ısıtın. Fırın kabınızı iyice yağlayın.

Pane harcını, peyniri, eritilmiş tereyagını büyük bir kapta karıştırın. Sebzelerin yarısını harca bulayon. Ufalanmış ekmekleri sebzelerin üzerine hafifçe bastırın. Harç sebzeleri tam ve eşit olarak kaplamasada onemli değil. Harca bulanmış sebzeleri hazırladığınız kağıt havlunun üzerine aktarın. Aynı işlemi kalan sebzelerle tekrarlayın. 

Sebze harcı kızarana ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika fırında pişirin. sıcakken yada oda sıcaklığında servis yapın

AFİYET OLSUN:)

Rumeysa

Original Pancake

 

 Syracuse'den herkese merhabalar :) Bugun sizlerle burada bir kahvalti klasigi olan, Turkiyedede gittikce yayilan bir tad, Pancake ile birlikteyim. Buyurun malzemeler.

  Malzemeler:
1 cup yogurt
1 cup 1/4 cup sut
2 yumurta
kabartma tozu
karbonat
2 cup un
  Yapilisi;
Yumurtalar bir kaba kirilir. Yogurt eklenir. Sut eklenir. Kabartma tozu, karbonat un bir kapta karistirilip en son eklenir. Cok karistirilmaz. Tavaniz biraz kizgin olsun.  *Eger daha az cikmasini isterseniz olculeri azaltabilirsiniz.
Pancake'ler hazirlandiktan sonra hemen sicaklarken tereyaglari konulur. Surulmez. Pancakeler ust uste koyulur en usttede tereyag konulur ve sosu dokulur. Sicak sicak servis edilir. Istege gore Nutella ile meyvelide yenilebilir. Fakat asil Pancake bu usul uzeredir.  Afiyet Olsun :)





         

Rabia

Banana Bread (Muzlu Ekmek)

Merhabalaar..Blog yasaginin ardindan sizlerle birlikteyiiz. O kadar ozlemisimki blogumuzu hemen acik gorur gormez tarifimi yazmaya koyuldum.:)) Sanki aylardir ayriymisiz gibi geldi sizlerle :). Neyse lafi fazla uzatmadan bu muhtesem tarife gecmek istiyorum. Hernekadar adi ekmek olsada aslinda tad itibariyle hicde ekmek degil. Sadece goruntu bakimindan o hissi veriyor. Ama benim doyamadigim lezzetlerden biri :)) Iste tarifim;

  Malzemeler:
113 gr. tereyag
1 cup seker
3 muz
2 yumurta
4 tatli kasigi sut
2 cup un
1 tatli kasigi karbonat
1 cimdik tuz
  Yapilisi:
Seker ile tereyag iyice cirpilir. Ayri bir kasede yumurta ile muz ezilir. Sonra tereyagli-sekerli karisima eklenir. Cirpilmaya devam edilir. Cirpilirken un,karbonat,tuz karisima eklenir. Kap yaglanir. 180 derece firinda 1 saat pisirili. Afiyet Olsuun.. :))

Not: Bu kekin ozelligi ekmek  seklinde yapilmasi adindanda anlasildigi gibi.Ama eger isterseniz cupcake gibide pisirebilirsiniz.Iki turlude cok guzel oluyor. :)

Rabia.

Limon Esintisi

Herkese iyi haftalaar...:) Benim için yeni bir tarif daha paylaşıyorum bugün sizlerle.Özellikle benim gibi limon severler tarafından çok sevilen bu tatlı annemin anneannesinin bahçesindeki yaklaşık 40 yıllık limon ağacının organik limonlarıyla dahada güzel oldu:) Küçükken o limon ağacının altında oynarken bugun o limonlarla tatlı yapıyorum:) Tarif için anneme ve muhtesem kokulu,aromalı limonları için büyükanneme teşekkürlerimle...

Malzemeler:

4 limon rendesi ve suyu

4 yumurta

6-7 bardak su

10 kaşık mısır nişastası

24 kaşık şeker

1 paket vanilya

1 paket margarin

2 paket finger veya petibor bisküvi

Hazırlanışı:

Margarin ve biskuvi hariç diğer malzemeler bir tenecereye konur. Yumurtalar çırpılarak konur.(Limon kabuklarının yerken ağzınıza gelmesinden hoşlanıyorsanız rendenin büyük tarafıyla,hoşlanmazsanız küçük tarafıyla rendeleyebilirsiniz.)Kaynayınca kapatılır. Margarini konur. Malzemenin yarısı borcama dökülür. Kalan yarısı biraz soğuyunca bisküviler kırılıp ilave edilir. Üzerine dökülür. Dolapta soğutulur. Servisten önce ters çevrilir. Üzerine limon dilimleri ve rendelenmiş kabukları ile süs yapılabilir.

AFİYET OLSUN…

Rümeysa:)

Reçelli Kek

Merhaba!:)
Taşınma işleri, istanbul'a gidip gelmeler derken ilk yazımı anca yazabildim. Sabırlı ve anlayışlı arkadaşlarıma çook teşekkürler:) Hemen tarife geçelim, bu kek annemin tarifi. Geçen gün ben de denemek istedim ama biraz yaktım sanırım:))) Malzemeler:
-1 çay bardağı süt
-1.5 çay bardağı şeker
-1 yumurta
-250gr. yumuşak tereyağ
-1 paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un(kulak memesi kıvamında olucak)
Bunların hepsini birlikte yoğuruyoruz, daha sonra hamurun yaklaşık 1/3 ini kenara ayırıyoruz.
Kalan büyük parçayı yağladığımız borcama yayıyoruz, iyice dümdüz yapıyoruz. Üzerine üstüne kaplayacak kadar reçel ya da marmelatı boşaltıyoruz. Yanmaması için kenarlarına değdirmemeye dikkat edin. Bu arada en lezzetli gül veya çilek reçeliyle oluyor:) Daha sonra kalan parçayı ikiye bölüyoruz, bir parçayı kenara koyup diğerini tekrar ikiye bölüyoruz. Bu küçük parçaları üçe bölüyoruz. Aynı işlemi diğer parçaya da uyguluyoruz. Yaklaşık 12 parça minik hamurumuz oluyor, bunların her birini tezgahta yanlara açarak borcam boyunda genişletiyoruz. Sonuç olarak 12 şerit hamur çıkıyor bunları da borcamın kenarlarından başlayarak 6enine, 6boyuna yerleştiriyoruz. Önceden ısıttığımız fırına veriyoruz, afiyet olsun:)

Murtağa

 

Merhabalar bugun sizlerle Van kahvalti cesidi olan Murtağa tarifi ile birlikteyim.Bu tarıf benim her yonuyle cok sevdigim bir tarif.Hem cok besleyici ozellikle cocuklar,emziren anneler,yetisme caginda olan gencler icin hemde pratik.Iste bu istah acici enerji veren super gucun tarifi :)

      Malzemeler:
-2 yumurta
-2 yemek kasigi tereyag
-2 yemek kasigi un
-gul receli veya bal
(Bu malzemeler bir porsiyon icindir)

     Yapilisi:
Un ile tereyag kisik ateste azicik kavrulur.Sonra cirpmis oldugunuz yumurta eklenir.Kisik ateste karistirarak yumurta pisirilir.Hemen sicakken tabaga alinir bal gezdirilir ve sicak olarak servis yapilir. Afiyet Olsun.. :)

 

un ile yag kavrulurken

      yumurta eklenince                   

yumurta pisince

 Rabia.

Cappuccinolu Waffle

Herkese yenideen merhabalaaar:))buguun cok sevdigim bir tatlı olan waffle ı paylasıcam sizlerle!maalesef makinesi olmadan yapılamayan bir lezzet.ama artık pek cok yerde satılıyor bu makineler.ilk aldıgımda cok tarif bakmıstım.sonra bu tarifi denedim ve cok lezzetli oldu!iste cappuccinolu waffle:

Malzemeler:

-60gr.yumusak tereyağ

-100gr.pudra sekeri

-1 paket vanilya

-2 yumurta

-200gr.un

-2 kasık toz cappuccino

-40.gr mısır nişastası

-1/2 paket kabartma tozu

-100ml.krema veya süt

-1paket bitter cikolata

-mevsimine gore meyveler(en cok cilek,muz,seftali,visne yakısıyor bence)

ve zevkinize gore kuruyemis(badem,fındık,ceviz vs.)

birde icine kestane sekeride cok guzel oluyor

Yag,seker,vanilya cırpılır,yumurtalar tek tek eklenir.

un,nişasta,kabartma tozu ve cappuccino konur.krema veya sut ilave edilir.kıvamına gore sut yada

kremasını azaltıp,cogaltabilirsiniz.hafif cıvık bi kıvamı olmasi gerekiyor.

makine ısıtılıp,sıvı yag ile yaglanır.(silikon fircayla yaglamak daha kolay oluyor)

daha sonra 4 kasık hamur konur ve kapagı kapatılır.*hafif kızarınca spatula 

yardımıyla makineden cıkartılıp tabaga alınır ve sıcakken cikolatasi surulup diger malzemeleri konur.isterseniz ikiye katlayıp ısırarak**,isterseniz catal bıcak yardımıyla*** yiyebilirsiniz:)

*:hamuru kasıkla filan yaymayın,kapak kapatılınca kendisi yayılacaktır.

**:agzınız,yanaklarınız ve ceneniz bolca cikolata olabilir:)

***:eger cikolataya bulanmak istemezseniz,boyle yemeniz tavsiye edilir,ancak boyle pek tadi cikmiyor bence;)

NOT:Bu olcuden yapınca sekiz adet cıkıyor.

AFİYET OLSUUN:)

Rumeysa:)

Yalanci Donutlar

 

Merhaba herkeze. Yeni bir hafta basliyor. Umarim hepimizin haftasi saglikli huzurlu mutlu ve lezzetli gecer. Bu hafta degisik birsey denemek istedim. Youtube'da videolara bakarken birisinin donut yaptigini gordum. Her zaman donutlarin goruntusu cok hosuma gider. Izledim video'yu klasik donuttan farkli olarak firinda pisiyordu. Yani yagda kizarmiyordu. Ilgimi cekti hafif olur diye dusundum ve bir deniyim dedim. Youtube'da tarifi veren kisi olculeri bir yere yazmamisti. Onlarin olculeri bildigimiz gibi cup olculeri. Dedim haydi bakalim. Videoyu on defa izleyip basladim yapmaya. Malzemelerin miktarini goz karariyla yaptim. Tutucagini hic ama hic dusunmemistim. Ama acemi sansimidir bilmem tuttu. Herkesin cok hosuna gitti. Kek ve kurabiye kivami arasinda cok hos birsey oldu. Bakalim siz begenicekmisiniz ? 

Hamuru icin : 

-1 yumurta

-1 su bardagi seker

-50 gr. eritilmis tereyagi

-1 su bardagi sut

-1 paket Kabartma tozu

-1 paket Vanilin

-4 su bardak un

Yapilisi:

Yapan kisi mikser kullanmiyordu. Cirpma teli kullaniyordu. Bende oyle yaptim. Zaten cok civik bir hamur oluyor.

Ilk once yumurtayi,sekeri,vanilin ve tereyagi'ni koyuyoruz. Sonra hepsini yaklasik 1 dakika cirpiyoruz. Sonra sutu koyup cirpiyoruz. Daha sonra kabartma tozunu ve unu koyup karistiyoruz (yaklasik 2 dakika) Boyle mayali hamur gibi civik bir kivami oluyor. Daha sonra bunu yarim saat buz dolabinda bekletiyoruz. Daha sonra hamurumuzu tezgaha alip un yardimiyla sekil veriyoruz (Baya un kullaniliyor cunku hamur cok civik) Ben buyuk yuvarlak seklini vermek icin kavanoz kapagi kullandim ordasindaki kucuk sekil icinse salata soyacaginin arka kismi yuvarlakti onu kullandim. Siz evinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz. Istediginiz buyuklukte yapabilirsiniz.

Suslemesi icin:

Cikolatayi benmari usulu erittim. Pismis olan donutlarimi cikolata buladim ve ustlerini istedigim gibi susledim

Afiyeet olsuuun =)

 Rabbia :)

Çikolatalı Elma Şekeri

Tekrar merhabalaar:) bugun kardesimin dogumgunu icin yaptıgım cikolatalı elma sekerlerini paylasicam sizlerle.elma sekeri ozellikle cocuklar tarafından cok sevildigi icin,ben klasik elma sekeri dusunmustum kardesim icin.sonra internette elma sekeri tariflerine bakarken bana cok ugrasmalı geldi* birden annemle aklımıza boyle bisiy denemek geldi.hemen bi iki tane denedim,klasik elma sekerindense bu daha pratik ve lezzetliydi.sonunda bunları yaptıgımda,dogumgununde cocuklarında buyuklerinde favorisi bunlar oldu:)

*klasik elma sekeri;karamele boya katıp,sonra elmaları bulayarak donmasını bekliyosun falan,cok ugrasmalı gelmisti ozaman bana:)ama genede denemek istiyorum!

Malzemeler:

10 adet amasya elması
Yaklasık 250gr.cikolata(ben bitter sutlu karısık yaptım,bitter tadini pek sevmedigim icin)
Üstunu suslemek icin sekerlemeler
Adana-urfa kebabı icin olan yassı şişler(digerleri ince oldugu icin kırılıyolar)

cikolata benmari usulu eritilir,elmalar sise takılarak once cikolataya sonra sekerlemelere bulanır.daha sonra vazoya konup,buzdolabında cikolata donana kadar bekletilir.

NOT:Ben dısını kuçuk sekerlemeler yerine bonibonlara bulamayı denemistim ama malesef bonibonlar cikolatadan kayıp dustuler!

AFİYET OLSUUN!

Rumeysa;)

Amerikan Usulü Brownie

Merhaba; Haftanın 3. günü ben sizlerle birlikte olacağım :) .Her güne yeni bir tarif olarak arkadaşlarım ile haftanın 6 günü burada buluşacağız. Bugün ben sizlere gerçek Amerikan usulü Brownie`mi paylaşıcam.Ben bu tarifi ilk Amerikada iken denedim ve tabiki ilk denemelerimde tam tutturamadm 2. ve 3. denememde tarif oturdu :) Brownie`de birkaç önemli nokta var bunlar brownie`yi gerçek kılan kısımlar aslında. Mesela hamurunun kabarmaması gerekdiği evet şaşırdınız
çünkü Türkiyedeki tariflerde özellikle kabartılmaya uğraşılıyor brownieler. İşin gerçeği onlar brownie degil daha cok ıslak kek diyelim çünkü gerçek brownie benim sizlerle paylaşıcağım brownie`dir . --Unu ve çikolatasını kitapda yazan tarif üzere Amerikadan getirdim yani unu özel bir un .Adı Self Rising. Amerikada bu un pekçok tarifde kullanılıyor unu özel kılan ise içindeki karışım!!-- Fakat Turkiyedeki Dr. Oetker`in sade Kek Un`u ile denedim ve tuttu.Sizlerde Kek Un ile deneyebilirsiniz..:)

MALZEMELER
- 3 yumurta
- 225gr / 1 cup toz şeker (en ince olan)

- 1 tatlı kaşığı nescafe(ben çay kaşığı koyuyorum nescafenin ağır basmasını istemediğim için)

- 225gr/1 cup tereyağ

- 225gr/1 cup cikolata (1 tane 80 gr bitter 2 tane sutlu cikolata.225 gr`mi gecmemesi icin sutlu cikolatanin 2.si bir sira eksik olacak.)

- 75gr-2/3 cup un (Self Rising)veya Dr.Oetker Kek Un

- Alkolsüz vanilya aroması

18x28cm`lik brownie kabı (paşabahçe borcamda oluyor)

Yapılışı:

 Önce yumurta iyice çırpılır.Şeker karıştırılır ve çırpılmaya devam edilir.Sonra nescafe eklenir.Bunlar karışırken tereyağ ile çikolata benmari usulü veya mikrodalgada eritilir.(mikrodalgada eritirken çikolataların yanmamasına dikkat edin) mikser ile karıştırmaya devam ederken birlikte erimiş olan tereyağ ve çikolata`yı yavaşça karışıma ekleyin ve iyice    karıştırın.Sonra unu eleyerek yavaşça ilave edin ve bir kaşık yardımıyla karıştırmaya devam edin.Sonra vanilya esansını
ekleyin ve son kez karıştırıp pişirme kağıdı serdiğiniz kaba (borcama) brownie'yi dökün.-eşit olarak yayılmasına dikkat edin-180 derece fırında yaklaşık 40 dk pişirin.

Afiyet Olsun :)
                                                             

                                 The Complete Book of Cookies

                                                 

                                                                                                                                                                           

                                  

                                                                                          Rabia   

MACARON

Herkese merhabaa!! Blogumuzdaki ikinci yazıda benden:) Arkadasımında dedigi gibi bizim icin yepyeni eglenceli bir seruven basliyor!umarız guzel yorumlar ve izleyicilerle bu maceramız dahada guzel bir hal alır:) bu konularda daha yeni sayılırız ve tabii ki herzaman elestirilere acıgız!eveet artık tarife geceliim:)her ne kadar Macaronlara pek cok kisi "bezenin sosyetik adi" yada "acıbademle beze arası bisiy" desede bence cok farklı bi lezzeti var!macaron aslında bi fransız lezzeti.bebekteki fransız Laduree pastanesi istanbulda macaronu en iyiyapan pastaneymis,henuz yemedim.ama divan pastanesininkilerde cok guzel. bu tarifi bi yakınımızdan almıstim.daha once denemeyi cok isteyip cesaret edemedigim tariflerdendi.sonunda cesaretimi toplayıp denedigimde ilk yapısım hayal kırıklıgı oldu:( ancak 3. 4. denemelerden sonra tarifi guzel bi sekilde tutturabildim.cok fazla puf noktasi olan bi tarif oldugu icin sizinde ilk denemelerinizde tutmayabilir!umidinizi kaybetmeyin:) cunku guzel bi sekilde tutturdugunuzda gercekten cok lezzetli oluyor! istee sevimli macaronlarin tarifi:


Malzemeler:

• 2 yumurta akı
• 5 yemek kasıgı toz seker
• bi iki damla limon suyu
• bi tutam tuz
• 150 gr. pudra sekeri
• 50 gr. badem(ben file badem kullanıyorum)
• istediginiz renk gıda boyası
• 3-4 kasık kakao(eger boya istemezseniz)

Kremaların malzemeleri:
Ben pembenin icine cilekli,yesile fıstıklı,sarılara cikolatalı koyuyorum genelde.fakat cilek herzaman bulunmadıgı icin onada cikolatalı yapıyorum:)

Cilekli krema:

• yarım kilo cilek
• 1/4 kutu cig krema
• krema sertlestirici

cilek ve krema blendırdan gecirilip,krema sertlestirici ilave edilir.

Fıstıklı krema:

• 150-200 gr toz fıstık
• 1/4 yada 1/2 kutu cig krema

ikisi karıstırılır,kıvama gore krema ilave edebilir ya da azaltabilirsiniz.

Cikolatali krema:

• 80 gr.bitter cikolata

bitter cikolata benmari usulu eritilir.fakat eriyince hemen surmeyin cunku biraz sıvı olabiliyor.ben buzdolabında cikolata biraz donana kadar bekletip sonra suruyorum.

HAZIRLANISI:

Yumurta akları iyice kopurene kadar CAM kasede cırpın.icine limon tuz ve toz sekeri ilave edip sakız gibi uzayan kıvama gelene dek cırpmaya devam edin.bademi rondoda toz haline getirin,sonra iyice eleyin.eger iyice elenmezse kıvamı tutmuyor.pudra sekerinide eleyin.ikisini birlikte yumurtaların icine azar azar ilave ederek tahta spatulayla alttan uste dogru hafif hafif karıstırın.kesinlikle cırpmayın.eger iki yada daha fazla renkte yapacaksanız yada bi kısmını kakaolu bi kısmını boyalıda yapabilirsiniz,harcı ayrı kaselere bolun.sonra gıda boyasını ekleyin.boyanın miktarını istediginiz rengin koyuluguna gore ayarlayabilirsiniz.sonra harcı krema torbasına koyup iki kat yaglı kagıt serilmiş tepsiye 1tl bozuk paradan biraz daha buyuk sekillerde sıkın.kesinlikle kasıkla dokmeyin,sebebini henuz cozemedim ama kasıkla dokunce yayılıyor ve cok inceldikleri icin kuru oluyorlar.daha sonra bir saat tepside bekletin.bir saat sonra tepsiyi bir kez tezgaha vurun(icindeki hava kabarcıklarının cıkması icin).175 derece fırında tam 10 dk.pisirin.kesinlikle daha fazla ya da az degil!fırından cıkıp iyice soguduktan sonra,iki macaron arasına kremalarını surup birbirlerine hafıfce bastırın.macaronlarınız hazıır!!

Afiyet olsun:)

NOT: Macaronların internette cok cesitli tarifleri var,ama bazıları guzel tutmuyor maalesef.cok farklı cesitleride var,vanilyalı, kahveli, frambuazlı, fıstıklı, limonlu, yaban mersinli, portakal çiçekli, karamelli vb.henuz deneyemedim ama mutlaka denemek istiyorum.denedigimde buraya yazarım:)

yapım asamalarından bir kac kare:

rumeysa:)