Damla çikolatalı kurabiye tabanı ile Oreo'lu Brownie

Benim en büyük zaaflarımdan birisi de tariflere hiçbir zaman tamamen bağlı kalamamam. İlla ufakta olsa bir değişiklik yapmak, kendimden birşeyler katmak isterim. Tabi ki riskli olan tarifler hariç mesela makaron gibi. En ufak birşeyi yanlış yapsanız kafadan birşey katsanız tüm tarif mahvolur. Makaron gibi tariflerde ustanın verdiğine sadık kalmak en güzeli :)

Gelelim bu tarife. Öncelikle evet bir tarif için oldukça uzun bir isim oldu farkındayım :) Ama Pinterestte sadece görselini bulduğum brownie'yi bu şekilde yapma fikrine bayıldım! Ve tarif olarak tabiki en güvendiğim iki tarifi birleştirdim :) Browni tarifi Cafe Fernando'nun Dolce&Gabbana için hazırladığı meşhur Brownie Dantel Giyer tarifinden. Tek fark ben üzerine Oreo bisküvileri kırdım :) (Diyorum ya illa bir değişiklik yapıcam ama tabi sevgili Cafe Fernando'nun tariflerini de öyle kafama göre çok değiştirmiyorum, Oreo gibi ufak bir farklılık kattım sadece :)) Kurabiye taban ise Rabia'nın enfes Chocolate chip cookie tarifi! (Ben tarifteki damla çikolata miktarını yarım cup azalttım üzerine brownie geleceği için) Bu kurabiyeyi seçmemin sebebi bisküvi gibi kıtır kıtır olmayışı. Üzerine Brownie hamuru geldiği için kek ve kurabiye arası bir kıvamda oldu ve bence bu ikili birbirine çok yakıştı :) 

Bir püf nokta ki aslında bence önemli bir nokta: Eğer cup ölçüleriniz yoksa en kısa zamanda edinin ve cup ölçüleriyle verilen tariflerden mahrum kalmayın :)

Malzemeler

Kurabiye taban için:

-2 yumurta

-3/4 cup esmer şeker

-1 cup un

-1 cup damla çikolata

-1/2 cup tereyağ (oda sıcaklığında)

-yarım çay kaşığı karbonat

-1 çimdik tuz

Brownie için:

-300 gr bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata, doğranmış

-150 gr tereyağı

-3/4 cup (105 g) un

-1/2 cup (35 g) kakao

-1/2 çay kaşığı tuz

-1,5 cup (300 g) şeker

-5 adet büyük boy yumurta
-1 paket Oreo bisküvisi (arzuya göre)

Hazırlanışı:

Kurabiye taban: 

İlk olarak fırın 175 dereceye ısıtılır. Tereyağ ve şeker mikserle çırpılır. Yumurtalar eklenir. Un, tuz ve karbonat bir kaba elenir ve karıştırılır. Çırpılan tereyağ ve şekere eklenir ve hepsi iyice karıştırılır. Daha sonra yağlı kağıt serdiğiniz tercihen 23x23 cm ebatında kare bir kalıbın tabanına (borcam da olur) kurabiye hamuru el ile yerleştirilir. Fırında 15 dakika kadar pişirilir. Brownie ile tekrar pişeceği için pişme süresini biraz kısalttık.

Brownie yapmak için doğranmış çikolata ve tereyağ benmari usulü eritilir. Ocaktan alınıp biraz soğuması için bir kenara ayrılır. Orta boy bir kaba un, kakao ve tuzu elenir. Yumurtalar ve şeker rengi açılıp biraz kabarana kadar, yaklaşık 5 dakika yüksek hızda çırpılır. Erimiş çikolata eklenip karıştırılır. Elenmiş unlu karışım da eklenerek bir spatula yardımıyla karışıma yedirilir. Pişirmiş olduğumuz kurabiye tabanın üzerine dökülür. Üzerine dilerseniz bütün olarak dilerseniz 3-4 parçaya kırdığınız Oreolar serpilir ve fırının orta katında yine 175 derecede 30 dakika kadar pişirilir. 

Ben brownieyi en çok fırından çıktıktan bi 15 dakika kadar sonra ılık olarak yemeyi seviyorum :) Siz isteğinize göre yeterince soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz :) 

Afiyet olsun...

-Rumeysa

Muffin

Muffin diyince insanın ilk aklına gelen kocaman kabarmış leziz mi leziz kağıtlarda kekler oluyor dimi ? İşte pekçoğumuz gibi bende o kekleri çok seviyorum. Belki cupcakeler kadar çok süslü görünüşleri yok ama tadları yeter. Bu leziz kekleri nezaman görsem nasıl böyle güzel kabardıklarını merak ederdim. Tarif arayışımın sonunda tam kıvamında birtane buldum. Buyrun tarifim :

Malzemeler:
- 250gr / 9 oz un
- 1 oz / 25gr kakao
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 100 gr / 1/2 cup damla çikolata
- 100 gr / 1/2 cup beyaz damla çikolata
- 2 büyük çırpılmış yumurta
- 300 ml *sour cream -kaymak-
- 3 oz / 85gr kahverengi şeker
- 85gr erimiş tereyag

* Bu tariften 12 tane Muffin elde edilir. Ancak ozaman güzel sonuca ulaşılır.
* Sour Cream dediğimiz ne tatlı nede tuzlu olan bir kremadır. Tatlılarda da tuzlularda da kullanılır. Ben bunun karşılığı olarak kaymak'ı düşündüm.

Yapılışı:
 12 tane muffin kağıtlarını muffin kalıblarınıza hazırlayın. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve karbonatı büyük bir kaseye eleyin, beyaz ve sütlü cikolata damlalarını ekleyin, karıştırın. Ayrı bir kabda yumurtayı, kaymağı, şekeri ve erimiş tereyağını iyice karıstırın. Islak malzemeleri, kuru olanlara ekleyin iyice birleşene kadar karıştırın. Hamuru eşit olarak kalıblara böldükten sonra önceden ısıtılmış olan 200 derece fırında 20 dakika iyi kabarmış ve donunca değişmiyecek haşe gelinceye kadar pişirin.  Afiyet Olsun. :)
Not: Paylaşmış olduğum bu tarif klasik Muffin idi. İlerleyen zamanlarda çeşitli Muffin tarifleride paylaşacağım. Takipte kalın :)

RabiA

Havuclu Kek

 

Merhaba, bugun sizle havuclu kek tarifini paylasacagim. Havuclu kek benim cook begendigim bir lezzettir.  Gecenlerde tarifini takip ettigim bir sitede gordum ve hemen denemek istedim. Tadi cook guzel oldu ama ben sanirim muffin kaplarini biraz fazla doldurdum, kekler asiri kabardi ve tasti. Size tavsiyem cok doldurmayin. Bu sorun eger muffin kagitlari ile yaparsaniz meydana gelir, isterseniz hepsini kek kalibina dokup buyuk bir kekde yapabilirsiniz ve iste Havuclu Kek'imizin tarifi:

 Malzemeler:
 *4 adet yumurta
*1,5 su bardağı şeker
*1,25 su bardağı sıvıyağ
*1,5 su bardağı un
*3 su bardağı rendelenmiş havuç
*1 su bardağı ceviz veya fındık
*1 paket kabartmatozu
*1 çay kaşığı karbonat
*1 paket vanilya
*2 tatlı kaşığı tarçın
* çay kaşığı tuz

Yapilisi:

Bir kapta yumurta ve seker iyice cirpilir.Siviyag'da eklenerek karistirmaya devam edilir, daha sonra kuru malzemeler { tarcin,un, kabartma tozu, karbanot, vanilya, tuz } eklenerek butun malzeme karistirilir. Son olarak findik ve havuc'ta karisima eklenir ve kasikla karistirilir. Yaglanmis tepsiye veya muffin kaliplarina dokulur. 180c isiltimis firinda yaklasik 40-45 dakika pisirilir {pistigini anlamak icin kurdan testini deneyebilirsiniz}
Soguduktan sonra pudra sekeri veya krema ile susleyebilirsiniz
AFIYET OLSUN (:

                                                                                                                                 RABIA.

Negro Cupcake

Herkese iyi günler (: bugun sizlerle "bakerella" sitesinde olan bir cupcake tarifini paylaşacagım. Aslinda bunun içinde Oreo adli biskuviler'den vardi ama Türkiye'de malesef onlardan yok. Oreo'ya en cok benzeyen negro var. Bende onlarla yaptim.

İşte Negro'lu cupcake tarifinin malzemeleri:

1 + 1/2 cup un {170gram}
1/2 cup kakao {60gram}
1 1/4 cup şeker {280gram}
3/4 cay kasigi karbonat
1/2 cay kasigi kabartma tozu
1/2 cay kasigi tuz
2 yumurta
1/2 cup sıvıyağ {120ml}
1 cay kasigi vanilin
3/4 cup süt {180ml}
3/4 cup sıcak su {180ml}
İstediginiz miktarda negro
{Site yabancı olduğu için doğal olarak ölçulerde cup'la ben cup ölçüsü ile yaptim ama size kolaylik olsun diye yanına gramlarınıda yazdim. Cup'la yapsaniz daha iyi olur}

Yapılışı.

İlk Önce toz olan malzemelerimizi karıştırıyoruz { Un, şeker, kakao. karbonat, tuz, kabartma tozu, vanilin}
Daha sonra süt, yumurta, sıvı yağ ve vanilin'i ekleyip iyice karıştırıyoruz. Daha sonra sıcak suyuda ekliyoruz.
Biraz cıvık bir kıvamı var olmadı diye kormayın (:
Daha sonra cupcake kağıtlarını hazırlayıp her bir kağıda bir negro gelicek şekilde paylastırın daha sonra o negrolari 3-4 parçaya ayırın ve daha sonra kek karışımını kağıtlarınıza dokun ve pişmeye hazırlar.
Her fırının pişirrme şekli farklı olduğu için belli bir derece veya dakika vermiyorum.

                                                                                      AFIYET OLSUN.
                                                                                                               



                                                                                                                                           Rabiaa.

Yalanci Cheese Cake

Merhabalar:
 Bugun sizlerler serin bir tatli ile birlikteyim. :) Su sicak yaz gunlerinde serin, hafif ama bir okadarda nefis bir sutlu tatli tarifi paylasacagim. Malum Ramazani serif'te geliyor. Iftar sofralarinizda misafirlerime tatli ikram etmessem olmaz diyenlerdenseniz buyrun tarife bir goz atin. Iste Malzemeler:

 -2 yemek kasigi un
 -1 yemek kasigi nisasta
 -1 yumurta
 -1 su bardagi seker
 -sekerli vanilin
 -Visne suyu
 -4 paket eti yulafli biskuvi
 -icim labne peyniri
 -tereyag

Yapilisi: Yulafli biskuviler eritilmis tereyagi ile harmanlanir sonra bastirarak borcama serin. 10.dk 180 derece firinda tutun. Daha sonra un, nisasta, yumurta, seker ocakta pisirin. Pistikten sonra ocaktan alin. Sekerli vanilin ekleyin. Labneyi ekleyin. Blender ile cirpin. Biskuvilerin uzerine dokun. Ustundeki visneli sosu yapmak icin: 2 su bardagi visne suyu, 2 su bardagi su, 1 yemek kasigi tepeleme nisasta -sekeri tadina bakilip ayarlanir- karistirarak ocakta pisirin. Visneli sosuda beyaz kremanin uzerine dokun. 1-2 saat dolapta tuttuktan sonra dilimleyerek servis yapin. Uzerine arzuya gore findik, hindistan cevizi serpilir yada benim gibi toz sekerlemeler koyabilirsiniz. :) Afiyet Olsun..

Rabia

Havuçlu Kek

 Merhaba!
Evet bugün havuçlu kek tarifiyle karşınızdayız. Bu keki arkadaşımda yiyip, çok beğenip tarifini almıştım. Geçen gün de deneme fırsatım oldu, işte malzemeler:
4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı dövülmüş ceviz(arzuya göre fındık, üzüm..)
2/3 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Yumurtaları ve şekeri bir kapta, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Havuç ve cevizi ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra yağı, unu, tarçını ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp, fırına veriyoruz, afiyet olsun.

-Rüveyda

Banana Bread (Muzlu Ekmek)

Merhabalaar..Blog yasaginin ardindan sizlerle birlikteyiiz. O kadar ozlemisimki blogumuzu hemen acik gorur gormez tarifimi yazmaya koyuldum.:)) Sanki aylardir ayriymisiz gibi geldi sizlerle :). Neyse lafi fazla uzatmadan bu muhtesem tarife gecmek istiyorum. Hernekadar adi ekmek olsada aslinda tad itibariyle hicde ekmek degil. Sadece goruntu bakimindan o hissi veriyor. Ama benim doyamadigim lezzetlerden biri :)) Iste tarifim;

  Malzemeler:
113 gr. tereyag
1 cup seker
3 muz
2 yumurta
4 tatli kasigi sut
2 cup un
1 tatli kasigi karbonat
1 cimdik tuz
  Yapilisi:
Seker ile tereyag iyice cirpilir. Ayri bir kasede yumurta ile muz ezilir. Sonra tereyagli-sekerli karisima eklenir. Cirpilmaya devam edilir. Cirpilirken un,karbonat,tuz karisima eklenir. Kap yaglanir. 180 derece firinda 1 saat pisirili. Afiyet Olsuun.. :))

Not: Bu kekin ozelligi ekmek  seklinde yapilmasi adindanda anlasildigi gibi.Ama eger isterseniz cupcake gibide pisirebilirsiniz.Iki turlude cok guzel oluyor. :)

Rabia.

Reçelli Kek

Merhaba!:)
Taşınma işleri, istanbul'a gidip gelmeler derken ilk yazımı anca yazabildim. Sabırlı ve anlayışlı arkadaşlarıma çook teşekkürler:) Hemen tarife geçelim, bu kek annemin tarifi. Geçen gün ben de denemek istedim ama biraz yaktım sanırım:))) Malzemeler:
-1 çay bardağı süt
-1.5 çay bardağı şeker
-1 yumurta
-250gr. yumuşak tereyağ
-1 paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un(kulak memesi kıvamında olucak)
Bunların hepsini birlikte yoğuruyoruz, daha sonra hamurun yaklaşık 1/3 ini kenara ayırıyoruz.
Kalan büyük parçayı yağladığımız borcama yayıyoruz, iyice dümdüz yapıyoruz. Üzerine üstüne kaplayacak kadar reçel ya da marmelatı boşaltıyoruz. Yanmaması için kenarlarına değdirmemeye dikkat edin. Bu arada en lezzetli gül veya çilek reçeliyle oluyor:) Daha sonra kalan parçayı ikiye bölüyoruz, bir parçayı kenara koyup diğerini tekrar ikiye bölüyoruz. Bu küçük parçaları üçe bölüyoruz. Aynı işlemi diğer parçaya da uyguluyoruz. Yaklaşık 12 parça minik hamurumuz oluyor, bunların her birini tezgahta yanlara açarak borcam boyunda genişletiyoruz. Sonuç olarak 12 şerit hamur çıkıyor bunları da borcamın kenarlarından başlayarak 6enine, 6boyuna yerleştiriyoruz. Önceden ısıttığımız fırına veriyoruz, afiyet olsun:)

Amerikan Usulü Brownie

Merhaba; Haftanın 3. günü ben sizlerle birlikte olacağım :) .Her güne yeni bir tarif olarak arkadaşlarım ile haftanın 6 günü burada buluşacağız. Bugün ben sizlere gerçek Amerikan usulü Brownie`mi paylaşıcam.Ben bu tarifi ilk Amerikada iken denedim ve tabiki ilk denemelerimde tam tutturamadm 2. ve 3. denememde tarif oturdu :) Brownie`de birkaç önemli nokta var bunlar brownie`yi gerçek kılan kısımlar aslında. Mesela hamurunun kabarmaması gerekdiği evet şaşırdınız
çünkü Türkiyedeki tariflerde özellikle kabartılmaya uğraşılıyor brownieler. İşin gerçeği onlar brownie degil daha cok ıslak kek diyelim çünkü gerçek brownie benim sizlerle paylaşıcağım brownie`dir . --Unu ve çikolatasını kitapda yazan tarif üzere Amerikadan getirdim yani unu özel bir un .Adı Self Rising. Amerikada bu un pekçok tarifde kullanılıyor unu özel kılan ise içindeki karışım!!-- Fakat Turkiyedeki Dr. Oetker`in sade Kek Un`u ile denedim ve tuttu.Sizlerde Kek Un ile deneyebilirsiniz..:)

MALZEMELER
- 3 yumurta
- 225gr / 1 cup toz şeker (en ince olan)

- 1 tatlı kaşığı nescafe(ben çay kaşığı koyuyorum nescafenin ağır basmasını istemediğim için)

- 225gr/1 cup tereyağ

- 225gr/1 cup cikolata (1 tane 80 gr bitter 2 tane sutlu cikolata.225 gr`mi gecmemesi icin sutlu cikolatanin 2.si bir sira eksik olacak.)

- 75gr-2/3 cup un (Self Rising)veya Dr.Oetker Kek Un

- Alkolsüz vanilya aroması

18x28cm`lik brownie kabı (paşabahçe borcamda oluyor)

Yapılışı:

 Önce yumurta iyice çırpılır.Şeker karıştırılır ve çırpılmaya devam edilir.Sonra nescafe eklenir.Bunlar karışırken tereyağ ile çikolata benmari usulü veya mikrodalgada eritilir.(mikrodalgada eritirken çikolataların yanmamasına dikkat edin) mikser ile karıştırmaya devam ederken birlikte erimiş olan tereyağ ve çikolata`yı yavaşça karışıma ekleyin ve iyice    karıştırın.Sonra unu eleyerek yavaşça ilave edin ve bir kaşık yardımıyla karıştırmaya devam edin.Sonra vanilya esansını
ekleyin ve son kez karıştırıp pişirme kağıdı serdiğiniz kaba (borcama) brownie'yi dökün.-eşit olarak yayılmasına dikkat edin-180 derece fırında yaklaşık 40 dk pişirin.

Afiyet Olsun :)
                                                             

                                 The Complete Book of Cookies

                                                 

                                                                                                                                                                           

                                  

                                                                                          Rabia